Příběh Staré Pekárny
Příběh znovuoživené Staré Pekárny začíná v roce 2015, kdy se David vrací, se svou ženou Valerií, po mnoha letech do svého rodného města a společně kupují chátrající dům od soukromého majitele. Protože tento dům byl kdysi nájemní a žily v něm desítky lidí, cílem je jeho oživení. Dům je na seznamu ohrožených kulturních památek a je jasné, že optimistický odhad rekonstrukce je nějaká ta desítka let. Majitelé však zažívají pocity euforie. V domě zůstaly původní podlahy a truhlářské pevné prvky, jako kdyby se zde zastavil čas. Troufají si a do rekonstrukce se pouštějí svépomocí.
V jednoduchosti je krása...a hlavně žádné fejky
Kvůli rozlehlosti nemovitosti a náročnosti na památkovou obnovu a administraci, si Valerie a David určují jasný směr: Co nejvíce zachovat, co nejméně zasahovat, v jednoduchosti je krása a především pouze přírodní materiály, hlavně žádné imitace.
V roce 2016 opravují první Romantickou komnatu pro sebe, avšak po reakcích návštěvníků, otevírají pro rezervace. Hosté jsou nadšení a motivují majitelé k obnově dalšího pokoje. To jde ruku v ruce s cílem majitelů, přivést zpět lidi, kteří vstoupí do jeho nitra a zažijí jedinečný Genius loci. Na řadu přichází Přírodní apartmán a následně další pokoje tak, že v roce 2020 je opraveno 5 apartmánů. V tuto chvíli již velice pomáhají řemeslníci a brigádníci.
Covid zavírá svět, ale Valerii a Davidovi umožňuje zrekonstruovat vstup s pompézní sklípkovou klenbou a především se věnovat dceři a rodinnému životu.
Po restartu jsou již opraveny další části a apartmány včetně společných prostor salónku. Na řadu přichází dvorek a vnitřní fasáda s pokojem Dolní srub a postupná výměna oken.
V roce 2025 se pouštějí do třešničky na dortu, kterou je dochovaná černá kuchyně s gotickou pecí. Zde vzniká místo pro kulinářské gastro zážitky pod taktovkou těch nejlepších michelinských kuchařů, kteří dávají prostor místním kvalitním dodavatelům lokálních surovin dle sezónnosti. Gastro sféra tak startuje zcela nový směr na Staré Pekárně. Máme se na co těšit.
V roce 2026 se pokračuje na rozsáhlých pracech v podkroví, kde brzy spatří první hosté krásu členitého podkrovního apartmánu s přiznanými trámy.
Čím lokálnější, tím lepší
Na Staré Pekárně se můžete setkat s lokálními dodavateli. Od kosmetiky, přes víno, marmelády, suroviny pro catering. Také při výběru vybavení je důležité, aby nábytku dali buď druhý život nebo vybavili českým designem.
Příběh Staré Pekárny se píše i nyní, když čteš tyto řádky, ze starého vniká nové, znovuobyvatelné, kde se můžeš na čas uchýlit a nasát to, co zrovna potřebuješ.
Najdeme nějaký starý barák a prozkoumáme ho. Valerie na školním výletě, asi 13 let
Valerie pochází z umělecké rodiny a má pekařské předky. Praděda Ferdinand dal tradici pečení Štramberkých uší. David pochází, pro změnu, z truhlářské rodiny a rodiny vetešníka. Vztah k řemeslu, k původnímu a vnitřní hnutí mají oba v sobě od narození.
Před příchodem do Znojma, žili Valerie a David v mnoha zemích, kde načerpali inspiraci. Ovlivnila je především Francie, kde objevili kouzlo zakomponování starých "krámků" do nových interiérů a art de vivre, tedy vidět krásu v každodenních detailech a v jednoduchosti. Na Taiwanu poté strávili krásné dva roky. Zde je inspirovala autenticita a živoucí krása přírody i lidí. Taiwan jim dal prostor napojit se na sebe, opustit lukrativní život v Praze a najít si svou vlastní cestu.
S těmito zkušenostmi, vizemi a emocemi vznikla právě Stará Pekárna. Lidé by v prostorách, které jsou především bílé a minimalistické, měli najít klid, odpočinout si bez rušení vnějších vlivů a napojit se na sebe.